Alergia o intolerancia

¿Alergia o Intolerancia Alimentaria?

A veces es fácil confundir los síntomas entre una alergia alimentaria con la intolerancia alimentaria. Aquí encontrarás las principales diferencias, para así tomar decisiones rápidas y acertadas que pueden llegar a salvar vidas.

La alergia es una reacción del sistema inmune que ocurre al ingerir un alimento. El sistema identifica erróneamente un alimento específico como algo dañino y como respuesta libera inmunoglobulina, un anticuerpo para neutralizar el alergeno. Posteriormente, se libera la histamina en el torrente sanguíneo, que causan los síntomas de alergia. Entre ellos, urticaria, problemas digestivos e inflamación en las vías respiratorias. En casos más graves, puede causar anafilaxia, una reacción aguda y potencialmente mortal. 

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Por otro lado, la intolerancia es una enfermedad de menor gravedad y no involucra el sistema inmunitario. Los síntomas dependen de la dosis del alimento ingerido, ya que a más cantidad de alimento implicado, más intensos serán. Hay 3 tipos de intolerancia: por defecto enzimático, la más conocida es a la lactosa; por reacción farmacológica de sustancias presentes de manera natural, por ejemplo, serotonina, cafeína y etanol, como caso típico el chocolate y quesos curados; finalmente, intolerancias indeterminadas, donde se conoce el mecanismo de producción.

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Alergia Alimentaria

Reacción inmediata: los síntomas de una alergia alimentaria normalmente se manifiestan de unos minutos a un par de horas después de ingerir el alimento ofensivo.

 

Signos y Síntomas:

• Hormigueo y picazón en la boca

• Urticaria (Sarpullido)

• Hinchazón en la cara, lengua, garganta u otras partes del cuerpo

• Dificultad al respirar

• Mareo

• Dolor abdominal, diarrea o náuseas

 

Edad: principalmente en la infancia. Se estima que ocurre el 2% en adultos y 6-8% en los niños.

 

Alimentos: En los adultos, ciertas proteínas desencadenan la mayoría de las alergias alimentarias: mariscos, como camarones, langosta y cangrejo. También maníes y nueces.

En los niños, la leche de vaca, el trigo y la soja.

 

¿Es mortal? En algunos casos si, cuando hay anafilaxia

Gastritis (1)

Intolerancia Alimentaria

Reacción retardada: los síntomas de una intolerancia alimentaria normalmente se manifiestan hasta 72 horas después de la ingesta del alimento.

 

Signos y Síntomas:

• Inflamación

• Dolor en las articulaciones

• Síndrome del intestino irritable

• Dolor de cabeza

• Cansancio

• Eczema

 

Edad: cualquier edad. Le ocurre al 45% de la población.

 

Alimentos comunes que producen intolerancia: Trigo, gluten, leche, entre otros.

 

¿Es mortal? No

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